Бумажная форма для тарта 170х30: готовим легендарный Тарт Татен

Рецепт Тарт Татен: Легендарный перевернутый пирог в форме 170х30

История этого десерта началась с кулинарного факапа сестер Татен, которые забыли положить тесто на дно формы. Результат — карамелизированные яблоки под хрустящей корочкой — покорил мир. Однако главный вызов Татена сегодня — это карамель, которая может размочить тесто, или пирог, прилипающий к стенкам.

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• Мука: 240 г

• Сливочное масло (холодное): 125 г

• Яйцо: 1 шт.

• Соль: щепотка

Для начинки и карамели:

• Яблоки: 3–5 шт.

• Сахар: 120 г

• Ванильный сахар: 10 г

• Сливочное масло: 65 г

• Корица: по желанию

👨‍🍳 Шаги приготовления:

1. В муку добавить соль и холодное сливочное масло. Порубить ножом либо натереть на терке. Перетереть в крошку, добавить яйцо. Замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30–60 минут.

2. Яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину, нарезать дольками. Главное, чтобы дно формы было полностью покрыто.

3. В хорошо разогретой сковороде растопить сахар с ванильным сахаром. Довести до золотистого карамельного цвета, добавить сливочное масло. Перемешивая, довести до однородности и вылить в форму для запекания.

4. По кругу выложить дольки яблок.

5. Посыпать корицей по желанию.

6. Тесто из холодильника раскатать в тонкий пласт по кругу.

7. Накрыть им форму с яблоками, заворачивая края вовнутрь формы.

8. Сделать множественные проколы вилкой.

9. Выпекать при 180°C в разогретой духовке — 30 минут (желательно режим верх-низ).

10. Немного остудить прямо в форме и затем перевернуть на блюдо. При переворачивании на блюдо растекается карамель (ее можно слить или оставить для поливки каждого кусочка).

Почему бумажная форма для тарта от Good Baking — это идеальный выбор?

Выпечка Тарт Татена в классической керамике часто заканчивается тем, что пирог трудно перевернуть. Профессиональная бумажная форма для тарта d170×30 мм решает эту проблему:

• Жиростойкий микрогофрокартон: Выдерживает температуру горячей карамели (до 220°C). Материал не пропускает жир, сохраняя духовку чистой.

• Антипригарные свойства: Можно не смазывать стенки — карамель не «въедается» в бумагу.

• Система перфорации: Перфорированная форма для выпечки обеспечивает выход лишнего пара через бортики, что делает тесто максимально хрустящим.

• Удобство: Бортик легко отрывается по линии перфорации, что минимизирует риск повредить десерт при переворачивании.

👉 ЗАКАЗАТЬ БУМАЖНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ТАРТОВ 🛒