Паперова форма для тарта 170х30: готуємо легендарний Тарт Татен

Рецепт Тарт Татен: Легендарний перевернутий пиріг у формі 170х30

Історія цього десерту почалася з кулінарної помилки сестер Татен, які забули покласти тісто на дно форми. Результат — карамелізовані яблука під хрусткою скоринкою — підкорив світ. Проте головний виклик сьогодні — це карамель, яка може розмочити тісто, або пиріг, що прилипає до стінок.

🛒 Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно: 240 г

• Вершкове масло (холодне): 125 г

• Яйце: 1 шт.

• Сіль: дрібка

Для начинки та карамелі:

• Яблука: 3–5 шт.

• Цукор: 120 г

• Ванільний цукор: 10 г

• Вершкове масло: 65 г

• Кориця: за бажанням

👨‍🍳 Кроки приготування:

1. У борошно додати сіль та холодне вершкове масло. Порубати ножем або натерти на тертці. Швидко перетерти з борошном у крихту, додати яйце. Замісити тісто, скатати в кулю та прибрати в холодильник на 30–60 хвилин.

2. Яблука очистити від шкірки, прибрати серцевину, нарізати дольками. Головне, щоб дно форми було повністю покрите.

3. У добре розігрітій сковороді розтопити цукор із ванільним цукром. Довести до золотистого карамельного кольору, додати вершкове масло. Перемішуючи, довести до однорідності та вилити у форму для запікання.

4. По колу викласти дольки яблук.

5. Посипати корицею за бажанням.

6. Тісто з холодильника розкатати в тонкий пласт по колу.

7. Накрити ним форму з яблуками, загортаючи краї всередину форми.

8. Зробити множинні проколи вилкою.

9. Випікати при 180°C у розігрітій духовці — 30 хвилин (бажано в режимі верх-ніз).

10. Трохи остудити прямо у формі й потім перевернути на блюдо. При перевертанні на блюдо розтікається карамель (її можна злити або залишити для поливання кожного шматочка).

Чому паперова форма для тарта від Good Baking — це ідеальний вибір?

Випікання Тарт Татену в класичній кераміці часто закінчується тим, що пиріг важко перевернути. Професійна паперова форма для тарта d170×30 мм вирішує цю проблему:

• Жиростійкий мікрогофрокартон: Витримує гарячу карамель (до 220°C). Матеріал не пропускає жир, зберігаючи духовку чистою.

• Антипригарні властивості: Можна не змащувати стінки — карамель не «в’їдається» в папір.

• Система перфорації: Перфорована форма для випічки забезпечує вихід пари через бортики, що робить тісто максимально хрустким.

• Зручність: Бортик легко відривається по лінії перфорації, що мінімізує ризик пошкодити десерт при перевертанні.

👉 ЗАМОВИТИ ПАПЕРОВІ ФОРМИ ДЛЯ ТАРТІВ 🛒